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用途作為食品中添加的抗氧化劑﹐可以使食物具有酸味。酒石酸最大的用途是飲料添加劑。也是藥物工業(yè)原料。在制鏡工業(yè)中，酒石酸是一個重要的助劑和還原劑，可以控制銀鏡的形成速度，獲得非常均一的鍍層用途醫(yī)藥中間體、拆分劑；金屬離子掩蔽劑；防染劑；用于天然產(chǎn)物的手性砌塊，也與化合物TiCl2(O-i-Pr)2形成Diels-Alder催化劑用途用作生化試劑、掩蔽劑及啤酒發(fā)泡劑，也用于鞣革工業(yè)用途L(+)-酒石酸廣泛用作飲料和其他食品的酸味劑，用于葡萄酒、軟飲料、糖果、面包、某些膠狀甜食。主要作為酸味劑、拆分劑和制藥原料生產(chǎn)方法1.以制造葡萄酒時生成的酒石為原料，將其轉化為鈣鹽Chemicalbook，再用稍過量的稀酸使其分解而得。或以順丁烯二酸和過氧化氫為原料，在一定溫度下轉化為環(huán)氧丁二酸，再水解得DL-酒石酸。也可由化學合成法制得的環(huán)氧琥珀酸，經(jīng)琥珀酸諾卡氏菌所含的開環(huán)酶的作用而得L(+)酒石酸。2.將蒸餾水加到工業(yè)品酒石酸中，通蒸氣加熱并攪拌使之溶解。加入適量活性炭，充分攪拌后靜置，過濾，濾液加熱濃縮至表面結膜時，趁熱抽濾，濾液冷卻結晶，待完全后，結晶用少量蒸餾水洗淋后于30～40℃下平鋪干燥至不沾勺即可。若控制活性炭脫色溫度為80℃，過濾后于80℃減壓濃縮，冷卻結晶，將得到的結晶在非鐵質容器中重結晶精制低溫下烘干，可得右旋酒石酸【L（＋）酒石酸］成品。