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魔芋粉的性質(zhì)、化學(xué)式、分子式、比重、密度,同時也包括魔芋粉的沸點、熔點、MSDS、用途、作用、毒性、價格、生產(chǎn)廠家、用途、上游原料

CAS號:37220-17-0 化學(xué)式:C24H42O21(葡甘露聚糖) 分子量:200,000–2,000,000(魔芋膠) 500,000–2,000,000(魔芋葡甘露聚糖) 

魔芋豆腐

魔芋豆腐作為一種傳統(tǒng)食品，口感和風(fēng)味獨特，制作方法簡單，可操作性強，可用魔芋精粉和鮮魔芋制作 

魔芋粉絲

粉絲一般用淀粉含量較高的作物制作，其原料主要包括豆類如綠豆、禾谷類如大米、薯類如紅薯、馬鈴薯等，這些單一淀粉生產(chǎn)的粉絲通常存在易斷、易碎、渾湯等問題。利用魔芋葡甘聚糖的膠凝、粘黏、增稠、穩(wěn)定等特性，將魔芋粉與其他淀粉復(fù)配則可代替明礬提高粉絲的彈性和韌性