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應(yīng)用范圍

粉末油脂（植脂末）

麻辣膨化食品

鮮奶油

面制品。復(fù)配到面包、饅頭、面條、餃子改良劑中

酵母

速凍食品

純牛奶及乳飲料

肉制品

冰激凌

在餅干中的運用

巧克力及各種糖果

奶粉、可可粉等速溶粉制品

果醬、番茄醬、甜面醬

質(zhì)量指標(biāo)

1.酸值（以KOH 計）：60～90mg/g；

檢驗方法：

稱取1g試樣，置于125mL錐形燒瓶中，加入25mL中性乙醇（在乙醇中加入1滴酚酞試液，用0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液中和至粉紅色，并保持30s不褪色），加熱使試樣溶解，冷卻至室溫，再加5滴酚酞試液，然后快速用0.1mol/L氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至呈粉紅色，并維持30s不褪色為終點。