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產(chǎn)品描述中性蛋白酶是最早用于工業(yè)生產(chǎn)的蛋白酶。大多數(shù)微生物中性蛋白酶是金屬酶，酶蛋白中含有Zn2。，相對分子質(zhì)量35000～40000．等電點(pI)8～9，是微生物蛋白酶中最不穩(wěn)定的酶，很易自溶，即使在低溫冰凍干燥，也會造成相對分子質(zhì)量的明顯減少。代表性的中性蛋白酶是耐熱解蛋白芽孢桿菌所產(chǎn)生的熱解素與枯草芽孢桿菌(B．subtilis)的中性蛋白酶。這些酶在pH6～7穩(wěn)定，超出此范嗣迅速失活。以酪蛋白為底物時，枯草芽孢桿菌蛋白酶最適pH為7Chemicalbook～8，熱解素是pH7～9，曲霉菌的酶是pH6．5～7．5。性質(zhì)與性能細菌蛋白酶粉狀制品由淡白色至雁皮色，幾乎無臭。細菌蛋白酶主要水解蛋白質(zhì)及肽，底物的特異性很廣泛，水解酪蛋白中的肽鍵約1／3，明膠的肽鍵約1／4；也能水解酯鍵和酰胺鍵。最適pH為6．5～10，最適溫度為30～60℃。適用范圍中性蛋白酶是由枯草芽孢桿菌經(jīng)深層發(fā)酵提煉而成的固體酶制劑。中性條件下，能將大分子的蛋白質(zhì)水解成氨基酸等產(chǎn)物。適用于飼料添加劑、皮革脫毛、毛皮軟化、絲綢脫膠。