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鑒別試驗

在薄層色譜上的色斑Rf值應相對一致。其條件為：標準液和試樣液：0.005g/ml(80%乙醇)展開溶劑：氯仿：甲醇：丙酮：乙酸=2：3：2：1。顯色劑：二苯胺1g，苯胺1g，丙酮50ml，85g磷酸l。薄層板：用硅膠G粉6g，加0.1mol/L硼酸液約15ml，涂布厚度0.3mm，室溫下干燥后，110℃活化1h。進樣量：lμl和2μl，當展開溶劑至15cm處時干燥，噴顯色劑，斑點呈灰色或淡綠色，計算Rf值。

化學性質(zhì)

白色結(jié)晶，無異味，晶體均勻。味甜，甜度約為蔗糖的0.45。甜味純，顯甜快，無后味，其甜感與蔗糖基本相似。在化學結(jié)構(gòu)上，是一種蔗糖的異構(gòu)體。耐酸、耐熱，不易水解。無美拉德反應。食后血糖增高值不大，無性。天然品存在于蜂蜜、甘蔗汁中。

用途低甜度營養(yǎng)性甜味劑。