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性質(zhì)檸檬酸鉀（Potassiumcitrate），又名枸櫞酸鉀、檸檬酸三鉀。一種檸檬酸鹽，分子式為C6H5K3O7，分子量306.39500，它是一種白色或微黃色結(jié)晶顆?；蚪Y(jié)晶性粉末，無臭、味咸，涼、有潮解性，在水中易溶，在Chemicalbook乙醇中幾乎不溶。相對(duì)密度1.98。加熱至230℃熔化并分解。用途：酸度調(diào)節(jié)劑、螯合劑、穩(wěn)定劑等。我國(guó)規(guī)定檸檬酸鉀可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。上，它可以用來控制來自或尿酸或胱氨酸，用于及堿化尿液。

檸檬酸鉀是一種每天使用、可以堿化尿液且使尿中鈣溶出的口服補(bǔ)充液，理論上可以降低風(fēng)險(xiǎn)。最近馬里蘭巴爾的摩約翰霍普金斯大學(xué)醫(yī)學(xué)院的Melanie A. McNally博士研究指出，在接受生酮飲食的兒童中，約有6%發(fā)生。

這項(xiàng)研究樣本包括313位符合每天使用檸檬酸鉀適應(yīng)癥的兒童，于2000年至2008年間開始于約翰霍普金斯醫(yī)院食用生酮飲食，每位兒童至少接受一個(gè)月以上的后續(xù)追蹤。2000年至2005年間，接受生酮飲食發(fā)生高尿鈣的兒童，這些兒童接受每天每公斤2 mEq的劑量。從2006年后，所有接受生酮飲食的兒童都經(jīng)驗(yàn)性地使用檸檬酸鉀。