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通常使用的是它的鈉鹽，又稱(CMS-Na) 形狀： 白色或黃色粉末，無臭、無味、無毒、熱易吸潮。溶于水形成膠體狀溶液，對(duì)光、熱穩(wěn)定。不溶于乙醇、乙醚、氯仿等有機(jī)溶劑。該品水溶液在堿中較穩(wěn)定，在酸中較差，生成不溶于水的游離酸，粘度降低，因此不適用于強(qiáng)酸性食品。水溶液在80℃以上長時(shí)間加熱，則粘度降低。該品與羧甲基纖維素（CMC）有相似的性能，具有增稠、懸浮、分散、乳化、粘結(jié)、保水、保護(hù)膠體等多種性能?？勺鳛槿榛瘎?、增稠劑、分散劑、穩(wěn)定劑、上漿劑、成膜劑、保水劑等，廣泛用于石油、紡織、日化、卷煙、造紙、建筑、食品、醫(yī)藥等工業(yè)部門，被譽(yù)為"工業(yè)味精"。

國內(nèi)用白沙蒿研制了Q86面條添加劑,增強(qiáng)了面筋結(jié)合力，改善面團(tuán)流變學(xué)特性，使面團(tuán)拉伸強(qiáng)度提高1～2倍，面團(tuán)穩(wěn)定時(shí)間加長，衰落值減少，延伸性降低，能值增大。用于掛面生產(chǎn)試驗(yàn)，掛架斷條率從8%下降到5%以下。專利“沙蒿籽作為食品添加劑的制造方法”，專利號(hào)CN85108918A。此專利解決了沙蒿籽粉碎時(shí)的粘結(jié)問題，采用改良劑抑制加熱變色反應(yīng)和褐變，改變膠溶特性，制得工藝性狀優(yōu)良的沙蒿粉和沙蒿膠，用于做面包、面條、粉條、果醬、蛋糕、罐頭、糖果等食品的添加劑，使用效果十分理想。