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在二十世紀(jì)四十年代，Pillemer博士發(fā)現(xiàn)并報道酵母細(xì)胞壁中有一種物質(zhì)具有的作用。之后，經(jīng)過圖倫大學(xué)Diluzio博士的進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)，酵母細(xì)胞壁中的物質(zhì)是一種多糖——β-葡聚糖，并從面包酵母中分離出這種物質(zhì)。

63年發(fā)現(xiàn)其具有，以后又相繼發(fā)現(xiàn)其具有及。對、肝炎、、、降、等方面均有獨特的生物活性。

一個受體是上的CR3受體。通過與beta-葡聚糖一起結(jié)合到抗體上，有助于抗擊和。一旦beta-葡聚糖和抗體結(jié)合到的CR3受體上，就會摧毀特定的病原菌和。

在醫(yī)生使用單克隆抗體抗擊時，這具有深刻的意義。在使用我們自身的抗體（或外加抗體）和beta-葡聚糖一起結(jié)合到受體位置時，能夠明顯的發(fā)現(xiàn)的退化。

Beta-葡聚糖具有和人體單核細(xì)胞受體類似的結(jié)合位點，以激活他們。免疫細(xì)胞，如中性粒細(xì)胞，能夠釋放具有抗作用的白三烯。已經(jīng)證明beta-葡聚糖對應(yīng)這種激活發(fā)揮了部分作用。