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• 中文名稱(chēng):豆制品增筋劑

• 保存條件: 陰涼干燥

• 純度規(guī)格: 99.8%

• 產(chǎn)品類(lèi)別: 增稠劑

• 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn): 國(guó)標(biāo)

豆制品增筋劑

性狀：白色粉末或結(jié)晶粉末，水溶性好，

用途：本產(chǎn)品能增強(qiáng)豆制品蛋白質(zhì)分子與淀粉分子間交聯(lián)，強(qiáng)化蛋白質(zhì)形成大豆蛋白質(zhì)與分子與淀粉之間的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。能賦予腐竹，油皮制品好的品相，油皮的彈性、韌性、硬度、復(fù)水性使用產(chǎn)品后能減少短條、有嚼勁、耐煮、耐泡、耐凍、口感細(xì)膩等。

與動(dòng)物性蛋白質(zhì)相比，豆制品含有大量植物性蛋白，如果進(jìn)食過(guò)多，勢(shì)必會(huì)使體內(nèi)生成的含氮廢物增多，加重腎臟的負(fù)擔(dān)，使腎功能進(jìn)一步衰退。因此的應(yīng)少食豆制品，多增加動(dòng)物蛋白的攝入，以減輕腎臟的負(fù)擔(dān)，避免非蛋白氮在體內(nèi)的積存。

英國(guó)貝爾法斯特皇家維多利亞醫(yī)院近期一項(xiàng)研究也表明，大豆中的大豆異黃酮是一種植物雌性激素，適量補(bǔ)充大豆異黃酮能防止中老年男性和，但青春發(fā)育期男性經(jīng)常大量食用豆制品，攝入過(guò)量的植物雌激素，會(huì)使第二性征的發(fā)育受到影響，使其外觀不太陽(yáng)剛或呈現(xiàn)女性化傾向，還會(huì)引起，導(dǎo)致日后生育機(jī)能發(fā)生障礙。