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產(chǎn)品展廳
食品級天然紫甘薯色素執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 1886.244—2016 西安達(dá)爾聞
起訂量 (公斤)價格
1-25￥300 /公斤
25-1000￥125 /公斤
≥1000￥95 /公斤
  • 品牌：達(dá)爾聞
  • 產(chǎn)地：中國 陜西西安廠家
  • 發(fā)布日期： 2022-03-17
  • 更新日期： 2025-03-13
產(chǎn)品詳請
主要用途 著色劑
執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn) GB 1886.244—2016
生產(chǎn)許可證編號 SC12063701400047
CAS 60687-93-6
型號 食品級
包裝規(guī)格 25*1
來源 天然著色劑
主要著色成分 莧菜紅
有效物質(zhì)含量 99％
含量 99％
色素含量 99％
是否進(jìn)口 否

    • 花青素類色素對pH值十分敏感，隨著pH的升高，花青素由紅色的黃鹽陽離子向無色的醇型假堿變化。紫甘薯色素屬于花青素類色素，其結(jié)構(gòu)中吡喃環(huán)上有四價氧原子，具有堿的性質(zhì)，而同時又有酚羥基，具有酸的性質(zhì)，因此顏色受介質(zhì)酸堿度的影響較大，隨著pH值的變化而變化：當(dāng)pH≤5時，該色素呈穩(wěn)定的紅色；而在pH>5時，其顏色則由紅色變成紫色再變成藍(lán)色。此外，當(dāng)pH為5.0~6.0時，最大吸收波長λmax（nm）下的吸光值最低；其最大吸收波長隨著pH的升高而向長波方向移動，但當(dāng)pH為11時，最大吸收波長反而向400nm移動，說明介質(zhì)pH對其吸收峰位有影響