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食品級 西安達爾聞 著色劑 桑葚紅

桑葚色素易溶于極性溶劑中，在弱酸性條件下比較穩(wěn)定。對熱和光具有一定的穩(wěn)定性，但不宜日光直接照射和不耐90°C以上高溫。適用于微酸性食品的著色，且在酸性添加物中顏色加深。

桑甚紅為深紫紅浸膏，易容于水和稀乙醇,不得于非極性有機溶制。在pH為2.8的檸檬酸檸檬酸鈉的緩沖溶液中最為穩(wěn)定,并在513 nm處有吸收值。在酸性條件下,本品溶液呈穩(wěn)定的紫紅色;中性時,呈紫色;堿性時，由紫變?yōu)樽纤{色。溶液最大吸收波長為512~514 nm。Fe2+ 、Cu2+、Zn2+及Fe3+的存在，對色素有不良影響，而K+、Na+、Ca2+、Mg2+和A13+的存在，則有護色作用。