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食品級 瓜爾豆膠 西安達(dá)爾聞 增稠劑

瓜爾豆膠是一種水溶性膳食纖維，主要成分是半乳甘露聚糖，可作為增稠劑在食品中使用。

通過部分水解瓜爾豆膠，降低多糖平均相對分子質(zhì)量，可以使多糖的粘度、溶解性等物化性質(zhì)改變，進而產(chǎn)生很多水解前不具備的生物活性。

體外發(fā)酵實驗表明，添加部分水解的瓜爾豆膠（PHGG)可以促進糞便中雙歧桿菌屬、乳酸桿菌屬等益生菌群的活菌數(shù)增加，促進短鏈脂肪酸產(chǎn)生。

Ohashi等人通過2周的人體實驗進一步證實了PHGG對菌群的調(diào)節(jié)能力，志愿者每天攝入6gPHGG，連續(xù)攝入2周，糞便中的雙歧桿菌和產(chǎn)丁酸菌數(shù)量增加說明PHGG有促進大腸中有益菌群增加、促進中短鏈脂肪酸產(chǎn)生和保護健康的作用。